Daržovės

Daržoves laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Saulės šviesa suardo vitaminus.
Jei nusprendėte šviežias daržoves virti, sudėkite jas į verdantį vandenį ir uždenkite dangčiu. Taip jos mažiau praras vitaminų ir maistingųjų medžiagų.
Kad daržovės greičiau išvirtų, galima įpilti truputėlį acto ar citrinų rūgšties – tai padės išsaugoti vitaminą C.
Du gabalėliai cukraus, įmesti į verdančias daržoves, pagerins jų skonį.
Virtų daržovių nelaikykite vandenyje, nes jos pasidarys vandeningos ir neskanios. Sudėję į kiaurasamtį nusunkite.
Neišpilkite vandens, kuriame virė skustos ar luptos daržovės. Šiame nuovire yra daug naudingų medžiagų ir jį galima panaudoti gaminant sriubą ar padažą.
Daržoves, virtas su odele, šiltas lengviau nulupsite nei šaltas, be to, bus mažiau atliekų.
Šviežias užšaldytas daržoves virkite neatitirpdytas, tiesiog įdėkite į verdantį vandenį.
Visas daržoves, išskyrus žirnelius ir burokėlius, virkite pasūdytame vandenyje. Žali žirneliai sūriame vandenyje verda ilgai, o burokėliai praranda skonį.
Virdami burokėlius, į vandenį kartais įpilkite acto, kad jie išlaikytų spalvą. Tačiau tada virti reikia daug ilgiau.
Ruošdami kukurūzus, virkite visą burbuolę su lapais.
Virtos bulvės bus skanesnės, jei į vandenį įmesite 3-4 skilteles česnako ar truputį krapų.
Pažaliavusios ar ataugas išleidusios bulvės turi kenksmingų medžiagų, todėl jas reikėtų virti skustas. Su lupena nupjaukite storoką sluoksnį pažaliavusios vietos ir minkštimo su akutėmis.
Senos bulvės verdamos nepajuos, jei į vandenį įpilsite truputėlį acto.
Jei kepsite bulves orkaitėje, susmaigstykite jas šakute, kad nesusproginėtų.
Bulvių košės neskieskite šaltu pienu, ji papilkės. Pilkite tik karštą – pamažu, kad nesusidarytų gumuliukų.
Svogūnai kepdami įgaus auksinę spalvą ir bus skanesni, jei pabarstysite juos cukraus pudra.
Nupjauta svogūno galva neapdžius, jei laikysite ją lėkštutėje su druska nupjauta dalimi žemyn.
Nekepkite šviežio kopūsto – jis bus sausas ir neskanus. Iš pradžių apvirkite. Įdarui paruoštą susmulkintą kopūstą prieš kepdami aptvilkykite.
Ruošdami šparagus, nulaužkite apatinę kietąją koto dalį. Jei turite laiko, likusio koto odelę pašalinkite.
Špinatus gerai nuplaukite, pašalinkite kotelius, sudėkite į prikaistuvį. Uždenkite ir troškinkite be papildomo vandens 4-5 minutes arba kol vos suminkštės. Gerai išdžiovinkite kiaurasamtyje ar sietelyje. Kai apvirti špinatai naudojami kaip dalis patiekalo, išspauskite kiek įmanoma daugiau vandens ir, jeigu reikia, susmulkinkite.
Pomidorų odelę lengviau bus lupti, jei juos užpilsite verdančiu vandeniu, palaikysite apie 10 sekundžių, po to išdžiovinsite ir palaikysite šaltame vandenyje taip pat apie 10 sekundžių.
Kepdami riešutus ar sėklas paskleiskite juos vienu sluoksniu plokščioje keptuvėje. Kepkite iš anksto įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 10-12 minučių arba kol įgaus auksinę spalvą.