Šaldymas ir atšildymas

Ką galima (ir ko negalima) užšaldyti? Kaip atšildyti užšaldytą maistą?
Galima užšaldyti visų rūšių mėsą, paukštieną, jūros gerybes. Visi vaisiai, kuriuose nėra perdaug vandens, taip pat tinkami šaldymui, kaip ir virti vaisiai ar virtos piurė. Vaisiai ir daržovės, turinčios daug vandens , netinka šaldymui – tokios, pavyzdžiui, yra paprikos, agurkai ar cukinijos. Jeigu šios daržovės yra sudedamoji patiekalo, tarkim, troškinio dalis, užšaldyti gali pavykti – nors atšildomos jos greičiausiai neišlaikys savo formos.
Atšildyti galima šaldytuve (ne šaldiklyje) laikant maistą per naktį arba mikrobangų krosnelėje. Tik reikia kruopščiai laikytis visų mikrobangų krosnelės gamintojo instrukcijų.
Galima užšaldyti tokius patiekalus kaip troškiniai. Paruoškite iš šviežių sudedamųjų dalių, po pagaminimo greitai atvėsinkite ir atvėsusį uždengtą patiekalą padėkite į šalčiausią šaldiklio vietą.
Mėsos ir paukštienos atšildymas. Atšildykite užšaldytą mėsą ir paukštieną šaldytuve per naktį ant padėklo su metalinėmis grotelėmis. Norėdami greičiau atšildyti, palaikykite paketą su šaldytu maistu po šaltu tekančiu vandeniu arba pasinaudokite mikrobangų krosnele. Nepalikite mėsos ar paukštienos atšildyti tiesiog virtuvėje.
Šaldytą maistą naudokite iš karto po atšildymo.