Virimas

Ruošiamą virti (arba kepti) vištą iš vidaus ir iš išorės įtrinkite citrina. Mėsa bus sultingesnė, balta ir minkšta. Tą patį efektą gausite, jei, virdami vištą, į vandenį įpilsite šaukštelį citrinos sulčių.
Dešrelės, virtos garuose, skanesnės. Pripilkite maždaug trečdalį puodo šalto vandens. Kai užvirs, sukryžiuokite du šaukštus ir ant jų pakabinkite dešreles taip, kad jos nesiektų vandens; pridenkite dangčiu. Po 5 min. dešrelės bus išvirusios.
Prieš virdami (ar kepdami) mėsą, nepašalinkite jos riebalų. Plonas sluoksnelis riebalų saugo, kad iš mėsos neištekėtų sultys, dėl to mėsa lieka sultingesnė.
Nepjaustykite mėsos mažais gabaliukais. Jie virti ne tokie skanūs kaip virtas didelis gabalas.