Antrekotas ir vištienos iešmeliai su kumpiu apvyniotais obuoliais

Obuoliai su mėsa – tai klasikinis derinys kulinarijoje. Juk kaip gardu, kai prie kiaulienos kepsnio patiekiamas saldžiarūgštis obuolių uogienės padažas arba obuolių čatnis. Kita vertus, šis derinys – įkvėpimo šaltinis naujiems eksperimentams virtuvėje. Gaivi obuolio rūgštelė tinka beveik prie visko: mėsos, paukštienos, sūrių, įvairiausioms košėms, sriuboms ir karštiems sumuštiniams gardinti. Šiame recepte Alfas dalinasi naujomis idėjomis, kaip lengvai ir nepaprastai gardžiai “įdarbinti” obuolius. Jie – ir padažo akcentas, ir garnyras, ir pagrindinio patiekalo “partneris”. Skirtingi obuolio panaudojimo ir patiekimo būdai suteikia patiekalui daugiasluoksniškumo: vištieną papildo sultingumu, paryškina serano kumpio druskingumą, kepsnio padažui suteikia gaivos, kuri skaniai kontrastuoja su mėsos umamiškumu. Trumpai tariant, vienas receptas – pilna lėkštė mėsos užkandžių ir tobulai subalansuotų skonių.